Чабатта родилась в Италии как простой деревенский хлеб из доступных продуктов: муки, воды, соли и закваски. Её главное отличие — высокая влажность теста, длительная ферментация и особая работа со складываниями. Благодаря этому хлеб получается лёгким, ароматным и узнаваемым с первого кусочка.
Именно такую чабатту мы приготовим на бесплатном вебинаре — по традиционной технологии, на пшеничной закваске!
Именно такую чабатту мы приготовим на бесплатном вебинаре — по традиционной технологии, на пшеничной закваске!
Это хлеб для тех, кто хочет готовить для семьи не просто вкусно, а осознанно: выбирать простые ингредиенты, контролировать состав и создавать дома настоящую итальянскую атмосферу.
На бесплатном уроке мы подробно покажем весь процесс приготовления чабатты на пшеничной закваске — от подготовки закваски до выпечки.
На бесплатном уроке мы подробно покажем весь процесс приготовления чабатты на пшеничной закваске — от подготовки закваски до выпечки.
На уроке вы узнаете:
- какой должна быть настоящая итальянская чабатта;
- как подготовить пшеничную закваску для выпечки;
- как развить клейковину без изнурительного вымешивания;
- как складывать тесто, чтобы сохранить в нём воздух;
- как сформировать чабатту и не потерять её пористую структуру;
- как испечь хлеб с тонкой хрустящей корочкой в домашней духовке;
- как избежать плотного мякиша, сырой середины и расплывшейся формы.
Встречаемся 27 сентября в 12.00 мск!
Представьте небольшую итальянскую пекарню: на деревянной доске остывает свежая чабатта, корочка тонко потрескивает, а внутри — лёгкий, влажный мякиш с большими неровными порами.
Именно такую чабатту мы приготовим на бесплатном вебинаре — по традиционной технологии, на пшеничной закваске.
Именно такую чабатту мы приготовим на бесплатном вебинаре — по традиционной технологии, на пшеничной закваске.